Deliciosos, tradicionals i perfectes per a acompanyar el cafè, unes postres o la teva beguda calenta preferida, els carquinyolis origen són l'excusa perfecta per a desconnectar i regalar-te un moment de gaudi i delit en qualsevol lloc.
Aquestes biscotes dures amb ametlles i altres ingredients són habituals en la comunitat autònoma de Catalunya (Espanya). No obstant això, també podem trobar-los a València, Balears, Aragó i fins i tot a Itàlia amb el nom de cantucci di prato, la textura seca del qual i cruixent, és combinada típicament amb vi dolç i altres begudes calentes com el te o el cafè.
L'origen dels Carquinyolis i la seva recepta tradicional
Els carquinyolis tenen una interessant història. S'han trobat arxius que demostren que aquests dolços tenen origen a la fi del segle XIX a l'Alt Pedenès. Es creu que venen de receptes medievals que van ser recuperades per diverses famílies l'any 1888 en l'Espluga del Francolí, els qui es valien dels ametllers del seu entorn per a fer la pasta en forns de llenya, convertint aquest dolç en una recepta d'èxit que va començar a oferir-se als habitants i visitants com una deliciosa exquisidesa de la zona.
A més de l'anterior existeixen algunes variants d'aquestes riquíssimes biscotes: els cantuccini, típics italians i les rosegones valencianes, molt semblants en textura i sabor. D'altra banda, trobem els carquinyols menorquins que s'elaboren amb ametlla molta, però conserven els ingredients principals del dolç exquisit.
Tradicionalment el secret de la consistència d'aquesta deliciosa galeta radica en el seu doble enfornat, perquè es cuina primer la massa en forma de barra i després es tallen i es posen al forn per a assecar-los bé. I encara que per les seves característiques és un dolç molt típic del Nadal, pot menjar-se en qualsevol moment de l'any i gaudir-se en receptes, amb begudes calentes i com a alternativa per a pícnics i escapades, o, com a complement per a postres cremoses.
Els seus ingredients principals solen ser: l'ametlla, els ous, la farina i el sucre; no obstant això, els carquinyolis de DolçArt són vegans, conservant tota la nostra història i tradició artesanal des de 1956, però adaptant-nos a les exigències modernes del mercat.
Curiositats dels Carquinyolis
La paraula carquinyoli prové del verb català cranquiyar, que es tradueix com a cruixir. Aquests deliciosos dolços, són perfectes per a menjar en qualsevol moment, però a més, tenen una sèrie de curiositats que et sorprendran. Te les expliquem a continuació!
1. Aquestes pastes seques i molt cruixents, conegudes com a carquinyolis, són reconegudes per ser una recepta típica del mediterrani espanyol.
2. Malgrat que existeixen moltes variants dels carquinyolis, l'ingredient comú que tenen totes les receptes és l'ametlla.
3. A l'ésser un producte tan sec permet que puguin conservar-se bé.
4. Normalment a Barcelona se'n diu carquinyolis, a Itàlia cantuccini i a València rosegons.
5. Segons la recepta i el seu lloc de fabricació, aquestes biscotes poden tenir ametlles, xocolata, nabius i en general altres fruits secs, la qual cosa ho converteix en el snack o el complement perfecte per a sorprendre el teu paladar i el dels teus convidats.
6. Els carquinyolis de DolçArt es caracteritzen per ser vegans, al mateix temps que s'apeguen a la tradició del nostre origen.
Recepta per a fer Carquinyolis a casa
No hi ha res més deliciós que uns carquinyolis cruixents i acabats de fer. Per a preparar els teus propis dolços a casa, et proporcionem una recepta senzilla que et permetrà gaudir d'aquest dolç amb la teva família i amics en menys del que penses.
Ingredients per a elaborar els carquinyolis
Per a 4 persones
- - 80 ametlles crues
- - 2 ous
- - 150 gr de farina de blat
- - 90 gr de sucre
- - 10 gr de llevat químic
- - Canyella molta al gust
- - Un polsim de sal fina
Preparació:
Deixa les ametlles sense pelar, i posa-les aproximadament 20 o 30 minuts en remull.
Barreja tots els ingredients en un bol -excepte un ou- fins que la massa sigui lleugerament homogènia. Escorre les ametlles i reparteix-les per tot el preparat. Precalfa el forn a 180º.
Procedeix a estendre la mescla en una safata de forn la qual hagis folrat amb paper sulfuritzat o amb un silpat. Forma una espècie de barra de pa d'uns 5 cm d'ample. Acaba vernissant el preparat amb l'altre ou batut.
Després de 15 minuts d'enfornat, veuràs que la massa lluirà torrada. Aprofita per a treure-la del forn i tallar-la segons les teves preferències. Torna a enfornar-la col·locant les llesques tombades i espera a que els carquinyolis quedin secs.
Amb què pots acompanyar els carquinyolis?
Els carquinyolis són bastant multifacètics: pots gaudir-los sols o en companyia d'un deliciós te o cafè, o amb gelat! També saben increïble com a complement a unes altres postres catalanes, per exemple, la crema catalana, ja que la textura cruixent en companyia de la crema constitueix una barreja meravellosa de textures que solen agradar al paladar.
Igualment, aquestes pastes boníssimes constitueixen el snack perfecte per a un pícnic o un dia de platja, ja que és compatible amb un sens fi de sabors i textures. Tu ets el xef definitiu!
Els nostres carquinyolis artesanals
Com una empresa familiar de tres generacions elaborant pastes dolces de manera artesana, hem apostat per una nova proposta, mantenint-nos fidels al producte tradicional, però aquesta vegada creant una nova línia de productes ecològics, vegans i d'alta qualitat.
En el cas dels carquinyolis vegans, seleccionem els millors ingredients i els preparem de manera artesanal amb la recepta tradicional d'ametlles i amb xispetes de xocolata, que aporten aquest factor sorpresa a qualsevol moment del dia.
En DolçArt comptem amb dos tipus de carquinyolis: d'ametlles i de xocolata.
- Carquinyolis d'ametlla: Les nostres cruixents galetes es caracteritzen pel seu exquisit sabor d'ametlla, vainilla i pel seu perfecte enfornat, reconegut per ser el secret millor guardat d'aquesta biscota. En la nostra empresa artesanal apostem per seguir la tradició, adaptant-nos a les necessitats actuals. Per això els ingredients que componen els carquinyolis d'ametlla són vegans i de la més alta qualitat.
- Carquinyolis amb xispetes de xocolata: El factor sorpresa de les xispetes de xocolata converteix a aquesta biscota en l'excusa perfecta per a donar-te un capritx vegà en qualsevol moment del dia: com a postres o piscolabis per a la sobre taula i per a compartir amb amics i família. L'elecció perfecta!
Vols comprar carquinyolis artesanals? En DolçArt podràs trobar caixes de 250gr amb el toc tradicional que tots adoren.
DolçArt, endolcint-te la vida des del 1956.