L'origen dels pets de monja és tan interessant com sorprenent.
Principalment, perquè la rebosteria tradicional espanyola té molt a veure amb els convents i la vida espiritual, i a moltes d'aquestes persones que s'allunyaven del món per a trobar el seu propi camí, els devem aquestes combinacions d'ingredients “sagrades” que han perdurat molts segles i ens han delectat amb sabors inoblidables.
Pets de monja, tradició catalana
Espanya es caracteritza per tenir “delícies” clericals que tracen una ruta per una multitud de convents que van des de Santillana del Mar fins al Real Monasterio de Nuestra Señora de la Consolación a Calabazanos a Palència. Cadascun d'aquests llocs és conegut per oferir pastes i confitures relacionades amb dolços “plaers” que s'expressen en noms que van molt bé per a captar l'atenció dels clients pel seu màrqueting.
En el cas de les “tetillas de monja”, el seu popular nom prové perquè la seva forma s'assembla a un pit femení, i solen elaborar-se amb farina de blat, ou, canyella, i en alguns casos, ametlles i nata, ingredients molt reconeguts per ser de convent.
D'altra banda, a la “tetilla de monja” també se la coneix com pets de monja, i aquesta lleugera variació en el nom i en alguns dels seus ingredients es deu a una traducció errònia. Se sap que en el segle XIX un pastisser italià amb residència a Barcelona va portar a la vida aquest dolç i el va batejar com “petto di monaca”, que literalment seria “pit de monja”; no obstant això, els seus clients, per confusió o per fer la broma, van acabar per donar-li el seu propi nom, dient-li “pets de monja”.
Quines són les variacions dels Pets de monja?
Aquest tipus de galeta cruixent pot trobar-se amb diferents sabors en diverses parts del país i del món, encara que la majoria d'aquestes variacions tenen la mateixa forma i, gairebé sempre, el mateix nom.
A Àvila o Burgos, per exemple, on es coneixen com “tetillas”, es caracteritzen per estar elaborades amb blat, ou, mantega, ametlles i nata, ingredients arxiconeguts per ser els preferits del convent.
En Chinchón són un dolç clàssic coneguts com “teta de novicia”, però en aquesta ocasió, l'ingredient principal és l'anís. Segons la llegenda d'aquest lloc, el nom li ho va posar una monja cansada que el borratxo del poble els cridés obscenitats sobre el seu pit a ella i a les germanes quan portaven les galetes per a vendre-les.
D'altra banda, a Illes Balears els criden “mamellas de monja”, però tenen una aparença diferent a les anteriors. Aquesta versió no es tracta d'una pasta, sinó més aviat d'un confiti amb galeta: consta d'una pasta d'ametlles i d'una cobertura de merenga. Aquesta versió dels pets de monja s'elabora tant a Menorca com a Mallorca.
A nivell internacional, trobem que els pets de monja també han creuat fronteres arribant fins a Mèxic, específicament a Querétaro. Allà, els habitants van desenvolupar la seva pròpia recepta en la qual s'inclouen ingredients com l'ou, el sucre, la farina, la ratlladura de llimona i la xocolata.
Com es preparen els pets de monja?
Aquestes delicioses galetes de la cuina catalana solen ser rodones i elaborades amb ingredients acuradament seleccionats. En pastar-se i barrejar-se tot, el resultat són unes petites galetes dolces i cruixents, perfectes per a picar en qualsevol moment del dia. Compte! Perquè una vegada comences a menjar-les, ja no podràs parar.
La seva preparació és relativament senzilla i consta d'uns quants passos. Primer es baten els ous amb el sucre fins a notar una aparença blanquinosa... A aquesta mescla se li afegeixen la ratlladura de llimona, la farina, barrejant-se amb una espàtula. Posteriorment, es posa la massa en la màniga i es van fent files circulars amb la massa en la safata del forn. El forn ha d'estar a 180º fins que les pastes es daurin i s'assequin molt. Quan estan llestes, destaquen per la seva aparença i textura cruixent.
Els ingredients dels pets de monja solen ser: ous, sucre, pell de llimona ratllada, farina, canyella i sal. No obstant això, existeixen algunes variacions a les quals s'afegeixen nata, xocolata i fins a cobertura de merenga, com és el cas de les “mamellas de monja” a les Illes Balears. I això sens dubte aporta un toc singular a les galetes.
Els Pets de Monja de Dolç Art
Una de les nostres grans insígnies és portar al client productes elaborats a mà, oferint el grandiós sabor que aporten els ingredients naturals i de cultiu ecològic. En el nostre catàleg comptem amb galetes i dolços catalans com a teules de coco, carquinyolis, bufats i pets de monja, tots elaborats artesanalment a Sant Pere de Riudebitlles per les nostres generacions d'artesans.
Els nostres exquisits Pets de Monja es caracteritzen per ser petites galetes la recepta de les quals és de tradició de la família, de textura molt cruixent i elaborats amb ingredients sostenibles i de proximitat. Entre els ingredients més destacats trobem la farina de blat, l'ou, la llimona i un toc de canyella i sal.
Molta de la nostra clientela es meravella dels nostres Pets de Monja, perquè el nostre secret millor guardat radica en l'enfornat, i per descomptat, en la barreja i el pastament dels ingredients. Cada mos d'aquestes galetes és sublim i, molts poden dir que són com les crispetes, ja que no podràs parar de menjar-les una vegada menges la primera.
Troba una selecció única de galetes catalanes en el nostre catàleg, totes elles elaborades amb tradició i amb ingredients de proximitat d'alta qualitat. Algunes de les nostres novetats són els carquinyolis vegans, els quals estan pensats per a completar la teva dieta amb ingredients completament respectuosos amb el medi ambient. Sorprèn-te amb sabors exclusius per a tots els paladars i ocasions: celebracions, sopars, amb amics i família; pícnics. Qualsevol moment es convertirà en inoblidable gràcies a aquests dolços especials que conten una història familiar i d'amor per l'art artesanal.
DolçArt, endolcint-te la vida des del 1956.